まるでいちご畑のようなタルト。橿原市のファーム西川さんが愛情込めて育てた星摘みいちごです。
最も糖度が高くなると言われる星の出ている夜中の時間帯に摘むことから、この名がつけられました。
実がぎっしり詰まっていてジューシーな苺は、糖度も高くてそのままでも本当に美味しいのですが、そのまま食べたり、生クリームと合わせたり、タルト生地と合わせたりすることで苺の味のハーモニーが広がります。
バターの香りが豊かなタルト生地とダマンドクレーム（アーモンドクリーム）にも人参を加え、香りはバターとアーモンドが香りますが、きちんとカロテンを補ってくれる身体に嬉しいタルトです。サクッとしたタルト生地に、ふわっと焼いたダマンドクレーム、その上には甘さはあっさりだけれどしっかりバニラが香るカスタードクリーム。シンプルな中にこそ素材の美味しさが生きる、そんなタルトです。